A Escola de Ensino Fundamental Padre José Eichelberger foi fundada em Guaíba, em 02 de maio de 1972. Suas fundadoras, as educadoras Zilá Jardim e Waina Alencastro Barbosa, deram este nome a Escola em homenagem ao padre Pároco em Guaíba por muitos anos – José Eichelberger – grande amigo das fundadoras e muito estimado pela comunidade.

Foi a primeira escola particular do município a ser aberta com todas as autorizações oficiais necessárias na época. Iniciou suas atividades no mesmo ano que a indústria Borregaard, hoje CMPC Brasil , recebendo na sua primeira turma vários alunos vindos da Noruega (país de origem da Borregaard), pois já contava com professora de inglês.

Nos primeiros 19 anos de funcionamento, dedicou-se exclusivamente as classes de Educação Infantil. A partir de 1992 passou a implementar gradativamente o Ensino Fundamental, ampliando sua capacidade de atendimento.

São várias gerações de famílias do município e de municípios vizinhos que fazem e já fizeram parte da comunidade escolar da Escola Padre José Eichelberger. E faz-se questão absoluta de desenvolver nosso ofício de formação de forma integrada com as famílias dos alunos: sem o apoio e a compreensão delas sobre a nossa proposta pedagógica, não temos como realizar o trabalho no nível que nos propomos.

A cada aluno que recebemos, saudamos como um novo integrante da Comunidade Padre José, reforçando o nosso desejo de união família-Escola.

Através destes 50 anos de funcionamento a Escola nunca mudou sua orientação, mantendo a excelência como meta e buscando aprimoramento contínuo.

Hoje, a Padre José Eichelberger é uma das instituições mais tradicionais na comunidade, sua marca é sinônimo de educação qualificada, atuação social e segurança. ​